Nettoyer le poivron rouge et lui enlever les pépins.
Peler le poivron à l'aide d'un économe, le plonger dans de l'eau bouillante et le laisser cuire 5 minutes.
L'égoutter et le réduire en purée.
Eplucher l'échalote et l'émincer en petits dés ainsi que le morceau de curcuma.
Chauffer une poêle et y verser l'huile d'olive.
Déposer l'échalote et le curcuma et laisser cuire à feu doux.
Ajouter la purée de poivrons et la crème fraîche.
Saler et poivrer.
Fariner les dos d'églefin, puis les saler et poivrer.
Faire chauffer la plancha puis déposer un morceau de beurre.
Réduire la température et faire cuire les morceaux de poissons.
Les retourner régulièrement.
Servir les dos d'églefin nappés de la sauce au poivron rouge.