Laver les poivrons, les couper en deux et les épépiner. Les découper en petits dés.Mettre les poivrons dans une casserole et les recouvrir avec les sucresLaisser reposer deux heures.
Laisser compoter une trentaine de minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement.
En fin de cuisson, ajoutes le jus de citron vert et le piment d'espelette. Mélanger
A l'aide d'une fourchette, écraser les poivrons.
Verser la confiture encore chaude dans un pot. Fermer et retourner le pot, couvercle vers le bas. Après 15 minutes, placer les pots dans le bon sens.