Coupez le poulet en morceaux

Épluchez les gousses d’ail et les oignons, coupez-les en lamelles.

Lavez soigneusement la coriandre.

Dans un faitout, versez l’huile, faites dorer les oignons pendant environ 5 minutes.

Déposez les morceaux de poulet sur le lit d’oignons, l’ail, le curcuma et le gingembre.

Poivrez et recouvrez d’eau.

Laissez cuire à couvert pendant une vingtaine de minutes.

Ajoutez les olives, le cumin, le jus du citron et la peau du citron confit coupé en lamelle ou la moitié du pot de citron pimenté.

Faites mijoter pendant 10 minutes.

Lorsque les morceaux deviennent tendres, parsemez dessus la coriandre ciselée.

Laissez mijoter encore quelques minutes à feu doux.