Salez, poivrez et farinez les morceaux du poulet.
Faites fondre le beurre dans une cocotte.
Ajoutez les morceaux de poulet et faites-les revenir sur chaque face.
Versez 5 cl de vin.
Ajoutez 1 gousse de vanille fendue.
Couvrez et laissez cuire 30 minutes.
Retirez les morceaux de poulet.
Gardez-les au chaud.
Dégraissez le jus.
Faites bouillir et réduire à feu très doux.
Versez le reste de vin dans la cocotte.
Laissez à nouveau réduire 5 minutes.
Remettez les morceaux de poulet dans la cocotte.
Versez 20 cl de crème liquide.
Laissez cuire une vingtaine de minutes à feu doux.
Fendez la deuxième gousse de vanille.
Raclez l’intérieur avec la pointe d’un couteau et mélangez avec la crème restante.
Versez dans la cocotte et poursuivez la cuisson.