Presser le jus d’orange et le demi citron vert.
Couper le fruit de la passion en 2 et prélever la pulpe avec une cuillère.
Dans un bol, mélanger tous ces ingrédients avec de l’huile d’olive et le persil.
Saler légèrement la marinade.
Découper le saumon fumé en lanières.
Disposer des lanières de saumon fumé dans un plat ou dans une cuillerée.
Assaisonner le saumon fumé de marinade.
Ajouter délicatement de la fleur de sel et du poivre 5 baies.