Éplucher et émincer finement l'oignon et la gousse d'ail. Éplucher et râper la carotte. Laver, retire la tige des épinards et les essuyer.
Rincer les lentilles à l'eau froide.
Chauffer une cocotte à feu moyen avec l'huile d'olive. Faire suer l'ail et l'oignon 2 à 3 minutes puis ajouter les épices. Saler puis mélanger.
Ajoute les lentilles et la boite de tomates pelées, mouiller à hauteur. Couvrir puis laisser cuire à feu doux 30 minutes. Vérifiez en cours de cuisson qu’il y a toujours un peu d’eau.
Ajouter les feuilles d'épinards les carottes râpées et les petits pois, mélanger, et poursuivre la cuisson 15 minutes. Surveiller régulièrement la cuisson qu’il y ait suffisamment de liquide, au besoin rajouter un peu d’eau.