Eplucher l'ail et l'oignon et les émincer.

Eplucher la carotte, la laver et la découper finement en rondelles.

Fariner légèrement les morceaux d'osso bucco.

Faire chauffer 3 cuillères à soupe d'huile d'olive dans un faitout.

Une fois l'huile chaude, faire dorer les morceaux de viande de chaque côté puis ajouter l'ail, l'oignon et la carotte en rondelles.

Verser le vin puis baisser la température.

Poursuivre la cuisson pendant 20 minutes en remuant de temps en temps.

Ajouter la boîte de pulpe de tomates, la feuille de laurier, le thym et le persil.

Mettre une cuillère à café de sucre pour casser l'acidité de la tomate.

Saler et poivrer.

Couvrir le faitout et laisser mijoter à feu doux.