Éplucher et couper finement les échalotes.

Laver les légumes et les couper en petits cubes.

Installer le batteur souple.

Régler la température au maximum et la vitesse sur Mélange 1.

Mettre le beurre et les échalotes dans le bol et laisser cuire 2 minutes.

Ajouter les légumes et laisser cuire à nouveau 2 minutes.

Ajouter le riz et continuer pendant 2 minutes.

Verser le vin blanc et le persil.

Continuer avec la même programmation pendant 3 minutes.

Ajouter le bouillon, baisser la température sur 100°C et laisser cuire pendant 15 minutes.

Au bout de ce temps, saler, poivrer, ajouter le mascarpone, le parmesan et le chorizo coupé en morceaux.

Remuer quelques secondes et servir.