Epépiner la courge, la couper en morceaux et les faire cuire à la vapeur.

Vérifier la cuisson en enfonçant la lame d’un couteau.

Laisser refroidir, puis récupérer la chair de la courge.

A l’aide d’une passoire fine, enlever l’excédent d’eau en pressant la chair de courge.

Dans un saladier, mélanger la purée de courge avec le fromage frais.

Râper du gingembre frais et l’incorporer à la purée (avec parcimonie), puis l’huile de noisette.

Saler et poivrer. Réserver.

Découper les feuilles de brick en deux. Déposer un peu de cette farce et plier le samoussa.

Faire chauffer une poêle. Quand elle est bien chaude, verser la matière grasse, le Duo Huile & Beurre. Quand la matière grasse est chaude, déposer les samoussas et les faire bien dorer des deux faces.

Préchauffer le four à 200°C. Couper le poivron en deux, enlever les pépins et le déposer dans un plat. Enfourner pendant 15 à 20 minutes.

Laisser refroidir. Puis enlever la peau du poivron.

Dans un mixer, mettre le poivron, le yaourt, la gousse d’ail. Mixer. Saler et poivrer.