Préchauffer le four à 180°C.

Etaler la pâte dans un plat à tarte diamètre de 20 à 22 cm) et la piquer avec une fourchette.

Etaler 150 grammes de vergeoise uniformément sur le fond de la tarte.

Dans un saladier, battre les oeufs avec le sel et la crème fraîche.

Répartir ce mélange sur la vergeoise.

Parsemer de beurre taillé en petites lamelles.

Mettre au four pendant 30 à 40 minutes.

Saupoudrer le reste de vergeoise à la sortie du four quand la tarte est encore bien chaude.