Faire cuire les penne al dente dans de l'eau bouillante salée.

Peler et émincer l'oignon et l'ail.

Égoutter le pot de d'aubergines grillées. Réserver l'huile.

Faire chauffer un peu d'huile dans une poêle et y faire revenir les oignons et les gousses d'ail.

Ajouter les aubergines et poursuivre la cuisson.

Verser le coulis de tomates, les herbes de Provence et le basilic.

Saler et poivrer.

Egoutter les penne et les ajouter dans la sauce aux aubergines.

Servir et parsemer de parmesan.