Nettoyer et émincer finement les poireaux.
Chauffer une poêle, ajouter un peu d'huile d'olive.
Faire cuire les poireaux.
Saler et poivrer, puis réserver.
Prendre une feuille de brick.
Au milieu, tartiner de mousse d'artichaut puis déposer des poireaux.
Refermer les feuilles de brick en rectangle.
Mettre dans un plat et enfourner à 180 °C environ 15 minutes.
Les feuilles de brick doivent être colorées.