Emincer l'oignon et l'ail.
Dans une poêle chaude, verser l'huile d'olive puis ajouter l'oignon et l'ail.
Les faire dorer puis ajouter le curry madras et le coriandre.
Ajouter les tomates concassées et mélanger.
Ajouter le morceau de sucre
Laisser mijoter à feu doux.