Eplucher et émincer finement les oignons.

Les faire revenir dans l'huile d'olive avec un peu de sel et de poivre.

Commencer sur feu vif puis laisser confire à feu doux en remuant régulièrement.

Incorporer ensuite le vinaigre et le miel, poursuivre la cuisson 2 minutes et réserver.

Préchauffer le four à 210°C.

Etaler la pâte dans un plat à tarte et la piquer.

Napper avec l'oliveine.

Répartir les oignons et déposer des tranches de chorizo.

Déposer des cossettes de mozzarella par dessus et enfourner pour 25 à 30 minutes.