Emincer finement les échalotes et les faire revenir dans l’huile d’olive.

Une fois qu’ils blondissent, les déglacer avec le vin rouge, puis porter à ébullition.

Ajouter le fond de veau, puis la maïzena et mélanger.

Pour terminer, rallonger la sauce avec un peu d’eau si nécessaire.

Laissons mijoter environ 10 minutes à feu moyen en mélangeant régulièrement afin qu’elle s’épaississe.

Rectifier l'assaisonnement.

Faire cuire les steaks sur un grill.