Séparer les jaunes des blancs d'oeufs.

Fouetter les jaunes avec le sucre afin que le mélange blanchisse.

Ajouter le mascarpone et mélanger.

Monter les blancs en neige puis les ajouter délicatement au précédent mélange.

Tremper légèrement les biscuits dans le café ou le chocolat.

Tapisser le fond de la verrine, puis ajouter une couche de crème.

Couper en petits morceaux un ourson, en faire un couche, puis encore une couche de biscuits.

Finir par une couche de crème mascarpone.

Réserver au frais.

Au moment de servir, ajouter un peu de chocolat en poudre et mettre un Petit Ourson guimauve®.