Faire cuire le riz dans de l'eau bouillante salée.

Pendant ce temps, nettoyer la courgette et la découper en rondelles. Emincer l'oignon.

Découper le filet de poulet en dés pas trop gros.

Faire chauffer une poêle et y verser un peu d'huile d'olive.

Mettre la viande et l'oignon, faire dorer. Ajouter les rondelles de courgette. Une fois cuit, ajouter le curry.

Mélanger et rectifier l’assaisonnement.