Mettre les linguine dans de l'eau bouillante salée et les faire cuire al dente.
Couper les 130 gr de chorizo en rondelles, puis les rondelles en deux. Les passer à la poêle sans ajout de matière grasse.
Une fois revenu, mettre les morceaux de chorizo dans un chinois pour égoutter l'excédent de gras.
Mixer ces morceaux avec 20 cl de crème fleurette. Réchauffer cette sauce dans la poêle à feux doux.
Couper les 40 gr de chorizo en rondelles ou dés. Réserver.
Une fois les linguine cuites, les égoutter puis ajouter la sauce et mélanger
Servir dans les assiettes et ajouter quelques rondelles de chorizo pour la décoration du plat.