Dans une casserole, faire chauffer le lait, le sucre à la violette et le sirop à la violette. Aux premiers frissonnements, verser la semoule et mélanger à la cuillère en bois.
Laisser cuire à peine 5 minutes, jusqu'à ce que la semoule épaississe.Enlever la casserole du feu; laisser refroidir puis verser la crème de semoule dans des verrines.