Escargots au champagne
Portions 4
Ingrédients
- 24 escargots
- 2 échalotes
- Coriandre
- 2 verres de champagne
- 1 noisette de beurre
- Crème liquide
- 1 pincée de sel
- Poivre
Instructions
- Eplucher et émincer les échalotes.
- Dans une casserole, faire fondre le beurre, puis ajouter les échalotes et les faire suer.
- Egoutter les escargots et les ajouter dans la casserole. Incorporer la coriandre et mélanger.
- Verser le champagne et laisser mijoter une dizaine de minutes. Saler et poivrer.
- Au moment de servir, incorporer la crème liquide et continuer 1 à 2 minutes la cuisson.
- Servir dans des mini-cocottes.