Préchauffer le four à 180°C.

Placer les spéculoos dans le bol du robot et mixer pour les réduire en poudre.

Faire fondre le beurre au micro-ondes. Concasser grossièrement les noisettes et les faire griller à sec dans une pôele anti-adhésive.

Dans un saladier, mélanger le beurre et le sucre. Ajouter l'oeuf puis la farine mélangée avec la levure sans cesser de remuer, puis ajouter les spéculoos en poudre. Incorporer les noisettes et mélanger.

Faires des boules de pâte de 5 cm de diamètre environ et les déposer sur une feuille de cuisson en les espaçant bien.

Aplatir légèrement avec le dos d'une cuillère. Enfourner et cuire 10 à 12 minutes. Laisser refroidir sur une grille.