Couper les poivrons en lamelles en prenant le soin d'enlever les graines et membranes et émincer l'oignon.

Chauffer l'huile dans une grande poêle et faire revenir l'oignon émincé 8 minutes à feu doux en remuant de temps en temps.

Ajouter les poivrons, l'ail, le safran et la crème et prolonger la cuisson de quelques minutes tout en remuant.

Assaisonner de persil, de poivre et de sel.

Pendant ce temps, cuire les linguine dans de l'eau bouillante salée. jusqu'à ce qu'elles soient al dente.

Les égoutter et les remettre dans la casserole.

Verser la sauce sur les pâtes et bien mélanger le tout.