Découper le poulet en morceaux. Émincer les oignons.

Faire chauffer un peu d’huile d’olive dans une cocotte.

Y faire revenir les oignons à feu doux puis ajouter les morceaux de poulet.

Mettre les oignons et les morceaux de poulet dans la tajine et les raisins secs. Verser les 2 cuillères à soupe du mélange dépices |Tajine Marrakech.

Laver, éplucher et couper la patate douce. Les ajouter à la viande avec sel et poivre.

Faire un bouillon avec la carcasse du poulet, du thym et du laurier. Mouiller le poulet avec le bouillon.

Laisser mijoter dans le tajine.