Emincer finement l'oignon, ainsi que la gousse d'ail.

Détailler en lanières les escalopes, couper chaque lanière en 2 ou 3.

Faire chauffer 2 CàS d'huile dans le wok bien chaud. Y mettre l'oignon, puis l'ail.

Incorporer en même temps 1 càc de gingembre, 3 càc de curry madras.

Faire cuire les épices avec l'oignon et l'ail en mélangeant bien.

Quand elles exhalent leur parfum, réserver l'ensemble dans une assiette.

Mettre le reste de l'huile dans le wok.

Faire dorer la viande.

Une fois dorée ajouter le mélange oignons-ail-épices. Bien mélanger.

Ajouter la cuillère à café bombée de concentré de tomate, mélanger à nouveau puis ajouter le lait de coco.

Ajouter les 2 cuillères à café de sucre.

Bien mélanger la préparation qui doit chauffer encore une minute ou deux.