Préchauffer le four à 180°C.

Fouetter 2 œufs dans un saladier, saler et poivrer, fouetter jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajouter 4 cuillères à soupe de lait + 4 cuillerées à soupe d'huile d'olive.

Ajouter les 150 g de farine avec 2 cuillerées à café de levure et bien mélanger.

Ajouter à la pâte 40 gr de gruyère râpé râpé.

Couper le jambon de Parme en fines lanières et 200 g de figues sèches en petits cubes et mélanger les deux avec 1 cuillerée à soupe de farine avant de les incorporer à la pâte.

Bien mélanger

Verser dans un moule, enfourner pour 30 minutes.

Laisser reposer 5 minutes, démouler et laisser refroidir.