Faire revenir le filet mignon dans le beurre et l'huile à feu vif puis ajouter les échalotes.

Baisser le feu.

Quand les échalotes deviennent translucides, ajouter les 3/4 des spéculoos, la bière et le bouillon cube.

Quand le bouillon cube est fondu, mettre votre plat dans le four pour 1h à 180°.

Retourner le filet régulièrement.

Ajouter de l'eau à la sauce si besoin.

Découper le filet mignon en tronçon de 1 cm environ, ajouter de la sauce et saupoudrer de spéculoos en poudre.