Laver et sécher le poivron et les tomates cerises. Epépiner le poivron et le couper en dés. Découper les tomates cerise en deux. Réserver dans un saladier.
Dans un second petit saladier, mélanger le mélange 4 céréales et l'eau. Laisser gonfler. Puis ajouter aux tomates cerise et poivron.
Découper la mozzarella en dés puis l'ajouter ainsi que la moitié du cheddar râpé.
Verser le maïs, les haricots rouges, la sauce mexicaine et la purée de piment. Mélanger le tout délicatement.
Déposer dans un grand plat et recouvrir avec le reste du cheddar râpé.