Aubergines à la napolitaine
Les aubergines à la napolitaines : une recette rapide et facile, parfaite pour la cuisine tous les jours, idéale à déguster froid pendant les chaudes soirées d'été.
Portions 4
Ingrédients
- 600 gr aubergines
- 300 gr tomates cerises
- 2 gousses ail
- Basilic frais
- 1 cuillère à soupe huile d'olive
- 1 pincée piment d'Espelette
Instructions
- Laver et sécher les aubergines. Les couper en tranches épaisses puis en petits cubes
- Frire les cubes d'aubergines dans de l'huile bouillante, jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les déposer sur du papier absorbant.
- Laver, sécher puis couper en quatre les tomates-cerises. faire revenir les gousses d'ail dans deux cuillères à soupe d'huile d'olive puis ajouter les tomates et quelques feuilles de basilic.
- Faire rissoler les tomates 1 minute environ puis couvrir et laisser cuire à feu doux 2 à 3 minutes.
- Ajouter les aubergines, encore quelques feuilles de basilic et saler. Laisser à feu moyen encore 2 minutes.