Laver et découper les blancs de poireaux en morceaux. Faire fondre le beurre dans une sauteuse. Ajouter les lamelles de poireaux, faire suer 5 minutes. Mélanger, ajoutez le bouillon et faire cuire à couvert pendant une petite trentaine de minutes
Découper la féta en morceaux et le jambon de Parme en lanières.
Dans un cul de poule, battre les oeufs. Ajouter la crème liquide et le piment d'Espelette et fouetter à nouveau.
Dans un moule à tarte, démouler votre pâte en conservant la feuille de cuisson. Piquer la pâte.
Déposer les morceaux de féta, puis le jambon de Parme et pour finir les poireaux.