Dénoyauter les olives noires et les hacher au couteau. Mélanger la ricotta, le parmesan, les herbes de Provence et les olives. Poivrer. Réserver au réfrigérateur.
La sauce tomate
Eplucher et émincer l'échalote. Egoutter le thon. Verser la boite de tomates pelées dans un saladier. Ecraser les tomates à la fourchette.Ajouter la thon, l'échalote, le sucre. Poivrer et mélanger le tout.
Préparation des lasagne
Dans le fond du plat à gratin, verser 3 cuillères à soupe de lait puis déposer des feuilles de lasagne.Verser ensuite la moitié de la sauce tomate puis déposer par-dessus des feuilles de lasagnes.Verser entièrement la crème ricotta puis remettre une couche de pâtes.Finir par reste de la sauce tomate puis la mozzarella coupée en morceaux.
Cuisson
Préchauffer votre four à 180°C et enfourner pour 25 min de cuisson.