Ratatouille express
La ratatouille, spécialité culinaire emblématique du sud de la France, est un plat à base de légumes provençaux mijotés avec de l'huile d'olive. Un régal en bouche et un plat excellent pour la santé !
Portions 6
Equipment
- Couteau
- Cocotte
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 3 courgettes
- 1 aubergine
- 1 poivron rouge
- 1 poivron jaune
- 1 boîte de 240 gr tomates entières pelées au jus
- 1 oignon
- 3 gousses ail
- 3 c. à soupe huile d'olive
- 2 c. à soupe herbes de Provence
- 10 cl eau
- Sel
- Piment d'Espelette ou poivre
Instructions
- Laver les légumes et les essuyer. Les découper en cubes de même taille.
- Eplucher l'ail et l'oignon. Oter les germes. Couper les gousses d'ail en 4 et émincer l'oignon
- Dans une cocotte, faire suer l'ail et l'oignon avec l'huile d'olive.
- Ajouter tous les légumes découpés dans la cocotte. Verser l'eau et les tomates avec leur jus.
- Ajouter le sel, le piment d'Espelette et les herbes de Provence. Mélanger délicatement.
- Fermer le couvercle et laisser cuire à feu moyen, en remuant de temps en temps pendant 30 minutes.