Une recette végétarienne et printanière aussi simple que savoureuse d'un flan aux asperges et pignons de pin ! A manger accompagné d'une salade verte, d'un filet de poisson ou d'un morceau de viande.
Couper les queues des asperges (ne les jetez pas, gardez-les au frais) et les laver. Cuire les asperges dans une casserole d'eau bouillante salée pendant 10 minutes. Passer immédiatement sous l'eau froide pour stopper la cuisson.
Préchauffer le four à 180°C.
Disposer les asperges vertes dans un plat.
Battre les oeufs et la crème fraîche.
Ajouter le lait, la farine, le gruyère, le persil et les pignons de pin. Mélanger délicatement.
Saler et poivrer. Verser l'appareil sur les asperges.
Enfourner pendant 25 minutes. Si le flan vous semble pas bien cuit, poursuivre la cuisson de quelques minutes