Cake au chocolat d'Alain Ducasse
La recette d'un cake léger et moelleux au chocolat parfaitement dosé : de la gourmandise à l'état pur !
Portions 8
Equipment
- Tamis
- Fouet
- Four
Ingrédients
- 200 gr de farine
- 85 gr de cacao en poudre non sucré
- 7 gr de levure chimique
- 125 gr d' oeufs (environ 3 petits ou 2 gros œufs)
- 300 gr de sucre
- 140 gr d' huile de tournesol
- 125 gr de crème liquide entière
- 240 gr de lait entier
Instructions
- Préchauffer le four à 200 °C
- Tamiser le cacao, la farine et la levure chimique dans un cul de poule et réserver.
- Mettre les œufs entiers, le sucre et l'huile dans le bol de votre robot et fouetter 4 à 5 minutes.
- Ajouter petit à petit le mélange cacao, farine et levure chimique en mélangeant.
- Ajouter la crème liquide pour assouplir la pâte puis verser le lait et mélanger sans trop travailler la pâte. La préparation doit être homogène.
- Verser la pâte dans un moule à cake.
- Enfourner le cake pendant 10 minutes puis baisser le four à 150 °C , poursuivre la cuisson pendant 50 minutes environ.Vérifier la cuisson du cake en enfonçant la pointe d’un couteau qui doit ressortir propre. Laisser refroidir 10 minutes avant de démouler.