Zaalouk {Caviar d'aubergine du Maghreb}
Cuisinez marocain avec cette délicieuse recette très simple à base d'aubergines, de cumin et d'huile d'olive. Servez le zaalouk à l'apéro avec du pain ou comme accompagnement pour vos barbecues.
Portions 4
Equipment
- Couteau
- Casserole
- Cuillère en bois
Ingrédients
- 3 aubergines de taille moyenne
- 2 tomates
- 3 gousses d' ail
- 3 cuillères à soupe d' huile d'olive
- 1 cuillère à soupe de piment
- 1 cuillère à café de cumin
- 1 cuillère à soupe de persil ciselé
- Sel
- Poivre
Instructions
- Eplucher et dégermer les gousses d'ail. Laver et couper en petits dés les tomates.
- Laver les aubergines et les couper en petits morceaux puis plonger les dans une casserole remplie d’eau bouillante salée, laisser cuire pendant 20 minutes environ, retirer du feu et égoutter.
- Dans la casserole, mettre à chauffer de l'huile d'olive, ajouter les dés de tomates, l'ail écrasé, les épices et le persil. Saler e poivrer. Mélanger pendant la cuisson.
- Une fois la sauce tomate bien réduite, ajouter l’aubergine cuite et laisser mijoter pendant 15 minutes en écrasant l’ensemble à l’aide d’une fourchette.