Laver les courgettes et le poivron. Epépiner le poivron.Découper les légumes.
Eplucher et émincer les gousses d'ail.
Egoutter les boites de maïs et de haricots rouges.
Faire revenir l'oignon quelques instants, à feu moyen, dans une poêle avec de l'huileAjouter les dés de courgette , les poivrons et les épices et laisser cuire 5 à 10 minutes en remuant régulièrement
Ajouter les haricots rouges, le maïs et les tomates concassés et l'ail écrasé.. Laisser cuire à couvert 10 minutes. Ajouter le sel, le poivre et les épices. Poursuivre la cuisson 5 minutes à couvert.