Eplucher l'oignon, les carottes, le navet, le radis noir, les poireaux, le céleri et les détailler en morceaux.
Dans un faitout, faire revenir les légumes pendant quelques minutes dans l’huile. Ajouter les grains de poivre, le thym, les feuilles de laurier et le persil.
Couvrir d’eau et saler. Couvrir le faitout et laisser cuire à petits bouillon pendant environ 35 minutes