Pancakes Epinard-Kale-Feta
Pour un brunch salé ou un repas du soir léger, ces pancakes salés low-carb sont délicieusement goûteux. Une recette idéale pour l'alimentation cétogène.
Portions 2
Ingrédients
- 75 gr de pousses d'épinard
- 75 gr de pousses de chou kale
- 50 gr de poudre d'amande
- 1/2 cuillère à soupe de levure chimique
- 1 oeuf
- 25 gr de beurre
- 75 ml de lait
- 3 oignons nouveaux
- Huile d'olive
- Sel
- Piment d'Espelette
Garniture :
- Chèvre frais
- Noisettes
Instructions
- Nettoyer les pousses d'épinards et de kale, puis bien les sécher.
- Hacher finement les oignons,
- Dans une poêle, faire chauffer une cuillère à soupe d'huile d'olive sur feu moyen et faire suer les oignons 5 minutes.
- Ajouter les pousses de kale et d'épinards et cuire 5 à 7 minutes. Assaisonner.Les épinards et le chou kale vont réduire et sans doute rendre un peu d'eau,Une fois cuit, pressez le kale et les épinards afin d'en extraire le plus d'eau possible.Réserver.
- Dans un saladier, mélanger les ingrédients secs : poudre d'amande, levure et piment d'Espelette, et y ajouter le beurre fondu, le lait et le jaune d'oeuf.
- Ajouter les épinards et le kale hachés, émietter la féta et mélanger doucement l'ensemble de la préparation.
- Dans un petit saladier, battre le blanc d'oeuf en neige assez ferme et l'incorporer à l'appareil.
- Faire chauffer la plancha sur feux moyens avec une cuillère à soupe d'huile d'olive.
- Déposer la préparation en deux pancakes sur la plancha et laisser cuire.
- Retourner les pancakes et laisser cuire à nouveau.
- Déposer les pancakes cuits dans les assiettes.
- Hacher les noisettes au couteau de façon assez grossière, et émietter le chèvre frais.Parsemer chaque pancake toujours chaud avec le chèvre et les noisettes concassées.