Foie gras au magret de canard fumé
Recette de foie gras maison au magret de canard fumé est un pur régal pour les papilles. Laissez-vous convaincre par la recette de notre terrine de foie gras !
Portions 8
Equipment
- Four
Ingrédients
- 1 lobe de foie gras d'environ 450 grammes
- 100 gr de magret de canard fumé
- 4 c. à soupe d' Armagnac
- Sel
- Poivre
Instructions
- Sortir le foie gras 1 heure avant la cuisson afin qu'il soit facile à travailler.
- Mettre le foie gras dans un plat, l'assaisonner sur les 2 faces puis arroser avec l’Armagnac.
- Laisser mariner pendant deux heures environ au frigo.
- Au bout des 2 heures, préparez un bain-marie : faites chauffer de l'eau dans un plat au four à 65°C.
- Mettre la moitié du foie dans la terrine. Faire une couche avec les magrets de canard puis mettre le reste du foie sur le dessus. Bien tasser. Refermer la terrine.
- Faire cuire à 65° pendant 45 minutes.
- Laisser refroidir le foie gras avant de le mettre au réfrigérateur.Laisser le foie gras reposer au minimum 48 heures afin que les arômes se développent.Sortir 30 minutes du réfrigérateur avant de servir.