Flamiche aux poireaux
Comment épater en toute simplicité avec la recette d'un classique de la cuisine française : la flamiche aux poireaux. Apprenez à réaliser cette spécialité de A à Z!
Portions 8
Ingrédients
- 150 gr de lardons
- 1 cuillère à soupe d' huile
- 500 gr de blancs de poireaux
- 20 gr de beurre
- 4 oeufs
- 10 cl de lait
- 10 cl de crème liquide
Pour la pâte :
- 250 gr de farine
- 125 gr de beurre
- 3 cuillères à soupe d' eau froide
- 1 pincée de sel
- Noix de muscade
Instructions
- Travailler la farine avec le beurre ramolli, la noix de muscade râpée, le sel et l'eau.
- Pétrir du bout des doigts jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.
- Envelopper la pâte dans du film alimentaire puis réserver au moins deux heures au réfrigérateur.
- Dans une poêle avec un peu d'huile, colorer les lardons. Les égoutter et retirer l'excès de gras de la poêle.
- Laver et émincer les blancs de poireaux en fines rondelles.
- Les faire revenir dans du beurre pendant une quinzaine de minutes à feu doux sans coloration.
- Préchauffer le four à 220°C.
- Etaler la pâte au rouleau à pâtisserie puis garnir un moule à tarte beurré.
- Piquer la pâte régulièrement avec une fourchette. Puis répartir les lardons et les poireaux.
- Battre les oeufs avec le lait et la crème; assaisonner puis verser cette préparation sur la garniture de la flamiche.
- Enfourner environ 30 à 40 minutes.
