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Recette facile des croquettes de pomme de terre
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Croquettes de pomme de terre

Cette recette facile de croquettes de pomme de terre fait-maison est préparée à base de purée et de fromage. Elles font un accompagnement idéal pour un barbecue.
Type de plat Accompagnement
Cuisine Française
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 50 minutes
Temps de repos 1 heure
Temps total 2 heures 5 minutes
Portions 4

Equipment

  • Casserole
  • Couteau
  • Presse-purée
  • Saladier
  • Friteuse

Ingrédients

  • 1 kg de pommes de terre
  • 4 oeufs
  • 60 gr de gruyère râpé
  • 75 gr de farine
  • 2 cuillères à soupe de lait
  • 80 gr de chapelure
  • 2 cuillères à soupe de persil
  • 1 noisette de beurre
  • 1 pincée de sel
  • Poivre
  • Huile pour friture

Instructions

  • Faire cuire les pommes de terre dans une casserole d'eau bouillante salée et les éplucher une fois refroidies.
  • Les passer au presse-purée ou les écraser à la fourchette dans un saladier.
    Ajouter 2 jaunes d'oeufs, le gruyère, le beurre et le persil ciselé. Assaissoner.
    Réserver au réfrigérateur 30 minutes.
    Préparation des croquettes de pomme de terre
  • Préparer 3 assiettes creuses :
    * avec de la farine
    * avec 2 oeufs entiers et le lait
    * avec de la chapelure
  • Fariner légèrement vos mains puis façonnez des croquettes avec la préparation de pommes de terre.
    Préparation des croquettes de pomme de terre
  • Rouler les croquettes dans la farine, puis les plonger dans le mélange œufs-lait. Les rouler dans la chapelure.
    Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.
    Façonnage des croquettes de pomme de terre
  • Faire chauffer la friteuse et faire frire les croquettes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.