Laisser le beurre à température une vingtaine de minutes puis le fouetter avec le beurre et le sucre de coco jusqu'à obtention d'une pâte lisse.

Ajouter l'oeuf et bien mélanger le tout.

Mélanger la farine, le bicarbonate de sel et le sel dans un saladier.

Mélanger à l'appareil à base de beurre de cacahuète.

Incorporer les flocons d'avoine.

A l'aide d'une cuillères à café , disposer des boules de pâte sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et les aplatir.
Appuyer les dents d'une fourchette sur la boule aplatie.

Enfourner à four chaud 180°C pendant 10 à 15 minutes.