Laver les pommes de terre, les tomates cocktail, le citron et les herbes puis les essuyer.
Eplucher et émincer finement un oignon pas trop gros.
Eplucher et dégermer les gousses d'ail puis les écraser à l'aide d'une lame de couteau.
Déposer dans chaque plat de taille moyenne 9 petites pommes de terre non épluchées, un demi oignon émincé, une gousse d'ail écrasé, une branche de romarin et une cuillère à soupe d'huile d'olive.
Bien enrober les aliments d'huile d'olive.
Cuire 20 minutes à 200°C.
Déposer le poisson par dessus, 4 tomates cocktail coupées en deux et un quart de citron découpé en 4.
Ajouter la Fleur de sel au poivre de Sichuan et le persil
Baisser le four à 180°c et cuire 10 à 20 minutes supplémentaires.
Vérifier que les pommes de terre soient bien cuites.