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Crème brûlée au foie gras

ça fond en bouche !

Ingrédients

  • 100 gr de foie gras
  • 100 gr de crème fraîche
  • 10 cl de lait
  • 2 aunes d'oeufs
  • Sel
  • Poivre
  • Vergeoise

Instructions

  • Mixer le foie gras.
  • Ajouter le jaune d'oeuf et mixer.
  • Incorporer la crème, le lait, le sel et le poivre et redonner un coup de mixer pour obtenir un appareil lisse et homogène.
  • Verser la préparation dans de petits ramequins et cuire à 150°C pendant 30 minutes.
  • Laisser refroidir et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
  • Au moment de servir, saupoudrer de cassonade et passer sous le chalumeau ou le grill pour caraméliser.