Les cosses de fèves sont-elles comestibles ? Oui, bien sûr et en plus, elles feront un merveilleuse soupe. Cette recette est une bonne raison pour ne plus les jeter à la poubelle.
Découper les cosses de fèves après les avoir lavées. Eplucher l'oignon et le gingembre et les découper finement. Laver et hacher le persil.
Faire l'huile d'olive dans une cocotte, puis faire revenir l'oignon 5 minutes. Ajouter les cosses, le persil, le laurier et le gingembre. Poursuivre la cuisson 5 minutes de plus en mélangeant avec une cuillère en bois afin que les arômes se délient.
Verser le bouillon et cuire à couvert pendant 20 minutes à feu doux.
Mixer au blender et passer la soupe au chinois afin de retirer les fibres. Assaisonner la soupe à votre goût.