Noix de Saint Jacques au lard
Noix de Saint Jacques et lard sont un parfait combo pour un repas de Noël ! Une recette Terre & Mer facile à réaliser pour bluffer vos convives.
Portions 6
Ingrédients
- 18 noix de Saint Jacques
- 18 tranches de lard
- Beurre demi sel
- 2 poivrons rouges
- 2 gousses d' ail
- 10 cl d' huile d'olive
- 1 bouchon de cognac
- 4 gouttes de Tabasco
- 1 cuillère à café de sucre
- 1 pincée de sel
- Poivre
Instructions
- Couper les poivrons en 4 et les épépiner
- Éplucher et dégermer l'ail.
- Dans un blender, mettre les poivrons, le Tabasco, l'ail, le sucre. Mixer à vitesse maximale, puis verser l'huile d'olive et le cognac un fin filet. Rectifier l'assaisonnement.
- Chauffer le coulis dans une casserole à feu doux.
- Nettoyer les Saint-Jacques et les sécher sur un papier absorbant.
- Envelopper chaque noix d'une tranche de lard.
- Faire chauffer la plancha ou une poêle.
- Faire fondre un morceau de beurre sur la plancha chaude ou la poêle, déposer les noix et les laisser cuire pendant environ 1 minute de chaque côté tout en les arrosant de matière grasse.
Saler et poivrer. - Verser le coulis de poivrons au fond d'une assiette creuse, puis disposer les noix.