Dans le bol du robot mini de sa double lame, déposer l'ail des ours avec le piment d'Espelette et mixer.
Délicatement avec l'aide des doigts, déposer l'ail des ours mixé entre la peau et la chair du poulet.
A l'aide d'un spray, vaporiser d'huile d'olive sur le poulet et récupérer les feuilles restantes dans le bol.
Masser le poulet pour bien l'enduire de partout et le mettre dans un plat à rôtir.
Le mettre au four en démarrant la cuisson sur une cuisse.
Au bout de 15 à 20 minutes, retournez-le sur l'autre cuisse. Prolonger la cuisson 15 à 20 minutes.
Ce temps passé, baisser la température du four à 180°C (th. 6). Remettre le poulet sur le dos et arrosez-le de son jus de cuisson. Poursuivre la cuisson 40 minutes.