Couper en dés l'échalote et les 2 pommes de terre et émincer en fines lamelles les poireaux.
Dans un faitout, faire fondre le beurre puis y faire revenir les légumes en remuant de temps en temps.
Ajouter l'eau et le bouillon de légumes.
Couvrir et laisser mijoter pendant 30 minutes.
Mixer les légumes, poivrer et ajouter 2 cuillères à soupe de crème fleurette. Puis mélanger.
Vous pouvez ajouter la crème fleurette dans l'assiette dans ce cas, ne pas le faire avant et déposer juste une petite cuillère à café au moment de servir.