Soupe de cresson nuage de crème fouettée
Une soupe riche en fibres et délicieuse à consommer sans modération !
Portions 4
Ingrédients
- 1 botte cresson
- 2 pommes de terre
- 1 carotte
- 1 oignon
- 8 cl crème fraîche épaisse à 30% MG
- 80 cl bouillon de légumes
- Poivre
- 1 noisette beurre
Instructions
- Laver le cresson, l'essorer et hacher les feuilles grossièrement.
- Peler et couper en dés les pommes de terre, la carotte et l'oignon.
- Dans une grande casserole, faire fondre le beurre et ajouter le cresson.
- Faire « fondre » le cresson quelques instants puis verser le bouillon et ajouter les pommes de terre , la carotte et l'oignon. Laisser cuire environ 20 minutes.
- Verser la crème dans un grand saladier. Saler, poivrer et placer au frais.
- Mixer le potage et rectifier l'assaisonnement si besoin.
- Monter la crème bien froide en chantilly à l'aide d'un fouet électrique.
- Verser le potage dans 4 bols et ajouter, juste au moment de servir, un peu de crème montée.