Casser le chocolat en petits morceaux.
Couper le beurre en dés.
Installer le batteur souple.
Mettre le chocolat et le beurre dans le bol.
Régler la température sur 60°C, le minuteur sur 4 minutes et la vitesse sur "Mélange 2".
Arrêter la cuisson.
Ajouter le sucre glace et les jaunes d'oeuf.
Régler la vitesse sur 1 et battre pendant 30 secondes.
Mettre le mélange au frigo pendant au moins 3 heures.
Faire des petites boules en les faisant dans le creux de vos mains.
Verser un peu de noix de coco râpée dans une assiettes.
Rouler les boules dans cette noix de coco.
Conserver les truffes au frigo.