Dans une casserole mettre 10cl de lait, 2 cuillères à soupe de pâte de pistache et porter à ébullition.
Battre 2 jaune d'oeufs avec 40g de sucre.
Verser le lait bouillant sur le mélange et remettre sur le feu. Cuire comme une crème anglaise.
Ajouter 2 feuilles de gélatine ramollie. Laisser refroidir.
Battre 20cl de crème fraiche en chantilly et mélanger avec le mélange à la pistache.
Verser sur la génoise. Mettre au réfrigérateur pendant une nuit.